Halal-gelatine

Nieuwsgierig, wil je je culinaire kennis verdiepen? Hier vertellen we je alles over een stof waar mensen over praten: gelatine, om precies te zijn halal gelatine. 

Het heeft zijn plaats in onze winkel Steun Moebarak, en zal ongetwijfeld ook bij jou thuis een plekje krijgen!  

Halal gelatine: een presentatie’legt op

Voedselgelatine is een voedselhulpmiddel dat geen geur of kleur heeft. Dit geleermiddel voor levensmiddelen Het is bekend dat wordt gebruikt in gebak om vloeibare preparaten te laten stollen. 

Als je gelatine hoort, denk je automatisch: vlaai, gelei, snoepjes ? Ja, het geleert voedsel, maar niet alleen dat! 

Gelatine heeft veel eigenschappen, het wordt ook gebruikt om: 

• Een vloeibaar preparaat indikken;
• Stabiliser les mousses, afin qu’elles restent intactes même après des heures ;
• Tenslotte textuur geven, emulgeren. 

Maar waarom zou gelatine halal moeten zijn? Allereerst moet je weten waar deze stof vandaan komt. Gelatine wordt gewonnen uit twee bronnen: dier of plant. 

Aan de plantzijde wel l’agar-agar en de pectine. 

Aan de dierlijke kant is er die van de vis, maar de bekendste zijn de rund- of varkensvleesgelatine. En helaas worden ze het meest gebruikt in de voedingsindustrie. In het bijzonder zogenaamde “varkensgelatine”., dat, zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig is van varkensvlees. 

Uit deze elementen begrijpen we dat het halal moet zijn om het te kunnen consumeren. Zoals met alles van dierlijke oorsprong.  

Waarom kiezen voor halal gelatine?

Laten we het onderwerp eerst vanuit een religieuze invalshoek benaderen, met behulp van deze vraag aan het Ifta Scholars Committee: 

• Vraag: Is gelatine haram?
• Het vaste comité van de’ifta antwoordde: “Als deze gelatine wordt geproduceerd’Een verboden dier, net als het varken, daarom verboden. Allah zei:

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنزير

“Een dood gevonden dier, bloed en varkensvlees zijn voor jou verboden”, en geleerden zijn het er unaniem over eens dat varkensvet bezorgd is over dit verbod. Aan de andere kant, als deze gelatine wordt geproduceerd’iets dat is toegestaan en niet verboden, dan is het’Er is geen kwaad. » (Fatwa nr. 8039)

Na het lezen van het bovenstaande zal het duidelijk zijn dat varkensgelatine volledig uitgesloten is. Daarom worden voedingsmiddelen die dit bevatten niet naar ons verzonden.

Laten we dus terugkomen op onze vraag: waarom kiezen voor halal gelatine?

Dierlijke gelatine is het meest effectief en aanbevolen voor het maken van gebak. Door eliminatie blijft het rundvlees dus binnen ons bereik. Maar niet gewonnen uit zomaar een dier! Sterker nog, d’een dier dat op een wettelijke manier is geofferd. Daarom is de keuze voor halalgelatine een religieus logische keuze. En anderzijds praktisch, qua smaak.

In de keuken kunt u met halal gelatine uw desserts of zelfs panacotta bewaren. Taarten met glazuur en meer zijn van jou! 

U kunt het volgende voorbereiden: ijs, huisgemaakte sorbet, chocolademousse, de lijst gaat maar door.

Aan de andere kant is gelatine dat ook handig voor je hartige gerechten. 

De voordelen van het kiezen van halal gelatine 

Gelatine is het geleermiddel dat het meest gewaardeerd wordt door chef-koks, en wij begrijpen waarom! 

In vergelijking met plantaardige gelatine is halal gelatine het gemakkelijkst te gebruiken en te bewaren. 

Laten we een voorbeeld nemen l’agar-agar. Zeker, het geleervermogen is zeer krachtig, maar de werking ervan wordt alleen verkregen door het vanaf 80 graden te verwarmen. Terwijl de gelatinepoeder is direct opgenomen. En de halal gelatinevellen, ze hoeven alleen maar een paar minuten in koud water te worden geweekt en aan de bereiding te worden toegevoegd. 

Het wordt ook niet aanbevolen om een ​​recept gemaakt met agar-agar in te vriezen, omdat het zijn consistentie kan verliezen. Of maak zelfs een creatie op basis van citrusvruchten, omdat de zuurgraad de werking van de agar-agar teniet doet.  

Gelatine is op zijn beurt thermoreversibel. Dat betekent dat het meerdere keren verwarmd kan worden zonder zijn eigenschappen te verliezen. En het ondersteunt bevriezing. 

Halal-gelatine is daarom veelzijdig en past zich aan uw meest gastronomische recepten aan!

Aanbevolen doseringen 

Allereerst is het noodzakelijk om te begrijpen dat eetbare gelatine zijn eigen meetgraad heeft: de bloei. 

De bloeisnelheid begint bij 50 en loopt op tot 300. 

Hoe hoger de snelheid, hoe sterker het geleervermogen. Dit percentage heeft echter geen verband met de kwaliteit van de stof. Deze informatie is alleen bedoeld om te weten hoe u het op de juiste manier kunt gebruiken!

Kleurcode om te weten om aan de slag te gaan met gelatine: 

• Goud: 200 bloemen 
• Zilver: 180 bloemen 
• Brons: 160 bloemen 

Ten slotte zal de dosering, afhankelijk van de textuur die we zoeken, niet hetzelfde zijn. Hier zijn enkele voorbeelden: 

• Voor ijsjes en sorbets: houd rekening met 2 tot 3 g;
• 4 tot 8 g voor een emulgerend effect;
• 10 tot 12 g voor uw toppings, gelei;
• Voor een mousse is 12 tot 16 g nodig. 

De gouden regel is om een ​​nauwkeurige weegschaal te hebben! Dan moet je niet te hardhandig zijn, met het risico dat je een te rigide voorbereiding krijgt. 

Vind onze halal gelatine ook terug in onze snoepjes!

Tot grote vreugde van kinderen (en volwassenen) bieden wij onze halal gelatine aan in onze halal snoep. Eet in vrede! Nou ja, toch met mate. Je kent vast de slogan: “ Eet voor uw gezondheid niet te vet, te zoet of te zout.

Fleur uw tafel op’Hulp met onze ideeën

Hulpdag staat synoniem voor feest en vreugde. Voeg dit jaar een vleugje geluk toe door kleur op tafel te zetten en glitter in de ogen van uw dierbaren! Heeft u hulp nodig? Steun Moebarak staat tot uw dienst! 

We bieden veel artikelen aan om uw decoratie te verfraaien, zoals:

• Wegwerpservies;
• Opblaasbare ballonnen;
• Zakken voor snoepgoed;
• Evenals halal snoep ;
• Mooie spandoeken;
• Papieren servetten.

Zoveel accessoires om het decor te verfraaien. Feestelijke sfeer gegarandeerd!