Gelatina halal

Curioso, vuoi approfondire le tue conoscenze culinarie? Qui vi parliamo di una sostanza che sta facendo parlare di sé: la gelatina, più precisamente gelatina halal. 

Ha il suo posto nel nostro negozio Aiuta Mubarake, senza dubbio, avrà il suo posto anche a casa tua!  

Gelatina halal: una presentazione'impone

Gelatina alimentare è un aiuto alimentare che non ha odore né colore. Questo gelificante alimentare è noto per essere utilizzato in pasticceria per fissare preparazioni liquide. 

Quando senti la gelatina, pensi automaticamente: flan, gelatine, caramelle ? Sì, gelifica gli alimenti, ma non solo! 

La gelatina ha molte proprietà, viene utilizzata anche per: 

• Addensare una preparazione liquida;
• Stabiliser les mousses, afin qu’elles restent intactes même après des heures ;
• Infine, dare consistenza, emulsionare. 

Ma perché la gelatina dovrebbe essere halal? Prima di tutto, devi sapere da dove proviene questa sostanza. La gelatina viene estratta da due fonti: animale o pianta. 

Dal punto di vista impiantistico, c'è l'agar-agar e il pectina. 

Dal lato animale c'è quello dei pesci, ma i più conosciuti sono i gelatine di manzo o maiale. E, purtroppo, sono i più utilizzati nell’industria alimentare. In particolare cosiddetta gelatina “suina”., che, come suggerisce il nome, deriva dalla carne di maiale. 

Da questi elementi si capisce che per poterlo consumare deve essere halal. Come tutto ciò che è di origine animale.  

Perché scegliere la gelatina halal?

Innanzitutto, affrontiamo l'argomento da un punto di vista religioso, utilizzando questa domanda posta al Comitato degli studiosi Ifta: 

• Domanda: La gelatina è haram?
• Il comitato permanente del'ifta ha risposto: “Se questa gelatina è prodotta da'un animale proibito, come il maiale, è quindi proibito. Allah ha detto:

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنزير

“Un animale trovato morto, il sangue e la carne di maiale vi sono proibiti”, e gli studiosi sono unanimi sul fatto che il grasso di maiale sia interessato da questo divieto. D'altra parte, se questa gelatina viene prodotta da'qualcosa di autorizzato, e non proibito, allora'non vi è alcun danno. » (Fatwa n°8039)

Dopo aver letto quanto sopra citato, sarà chiaro che la gelatina suina è completamente esclusa. Pertanto gli alimenti che lo contengono non ci vengono inviati.

Torniamo quindi alla nostra domanda: perché scegliere la gelatina halal?

Gelatina animale è il più efficace e consigliato per la preparazione di pasticceria. Quindi, per eliminazione, resta alla nostra portata quello della carne bovina. Ma non estratto da un animale qualsiasi! infatti, d'un animale sacrificato secondo modalità previste dalla legge. Ecco perché scegliere la gelatina halal è una scelta religiosamente logica. E d'altra parte pratico, dal punto di vista del gusto.

In cucina, la gelatina halal vi permetterà di conservare i vostri dolci, o anche il panacotta, ad esempio. Torte con glassa e altro ancora sono tue! 

Potrai preparare: gelato, sorbetto fatto in casa, mousse al cioccolato, l'elenco potrebbe continuare.

D'altra parte, anche la gelatina lo è utile per i tuoi piatti salati. 

I vantaggi di scegliere la gelatina halal 

La gelatina è l'agente gelificante più apprezzato dagli chef, e capiamo perché! 

Rispetto alle gelatine vegetali, la gelatina halal è la più facile da usare e conservare. 

Prendiamo ad esempio l'agar-agar. Certamente il suo potere gelificante è molto potente, ma la sua azione si ottiene solo riscaldandolo a partire da 80 gradi. Mentre il gelatina in polvere è incorporato direttamente. E il fogli di gelatina halal, basta metterli a bagno in acqua fredda per qualche minuto, ed aggiungerli al preparato. 

Inoltre, si sconsiglia di congelare una ricetta realizzata con agar-agar, poiché potrebbe perdere la sua consistenza. O anche realizzare una creazione a base di agrumi, perché l'acidità annulla l'effetto dell'agar agar.  

La gelatina, da parte sua, è termoreversibile. Ciò significa che può essere riscaldato più volte senza perdere le sue qualità. E supporta il congelamento. 

La gelatina halal è quindi versatile e si adatterà alle vostre ricette più gourmet!

Dosaggi raccomandati 

Innanzitutto è necessario capire che la gelatina alimentare ha un suo grado di misurazione: la fioritura. 

Il tasso di fioritura parte da 50 e arriva fino a 300. 

Maggiore è la velocità, maggiore è il potere gelificante. Tuttavia, questo tasso non ha alcun legame con la qualità della sostanza. Queste informazioni servono solo per sapere come farlo funzionare correttamente!

Codice colore da sapere per iniziare con la gelatina: 

• Oro: 200 fioriture 
• Argento: 180 fioriture 
• Bronzo: 160 fioriture 

Infine, a seconda della consistenza che stiamo cercando, il dosaggio non sarà lo stesso, ecco alcuni esempi: 

• Per gelati e sorbetti, consentire da 2 a 3 g;
• da 4 a 8 g per un effetto emulsionante;
• Da 10 a 12 g per guarnizioni e gelatine;
• Per una mousse saranno necessari dai 12 ai 16 g. 

La regola d'oro è avere una scala precisa! Quindi, non usare la mano pesante, rischiando di ritrovarsi con una preparazione troppo rigida. 

Trova anche la nostra gelatina halal nelle nostre caramelle!

Per la gioia dei bambini (e degli adulti), proponiamo la nostra gelatina halal nel ns caramelle halal. Mangia in pace! Bene, comunque con moderazione. Sicuramente conoscerai lo slogan: “ per la tua salute non mangiare cibi troppo grassi, troppo dolci o troppo salati.

Illumina la tua tavola'Aiutaci con le nostre idee

La Giornata dell'Aiuto è sinonimo di festa e gioia. Quest'anno aggiungi un tocco di allegria mettendo il colore sulla tua tavola, e brilla negli occhi dei tuoi cari! Hai bisogno di aiuto? Aiuta Mubarak è al tuo servizio! 

Offriamo molti articoli per abbellire la vostra decorazione, come:

• Stoviglie monouso;
• Palloncini gonfiabili;
• Borse per dolciumi;
• Così come caramelle halal ;
• Graziosi striscioni;
• Tovaglioli di carta.

Tanti accessori per abbellire l'arredamento. Atmosfera festosa assicurata!